美味しい日本酒で子どもの給食を支援する
「日本のオーガニック給食の未来をつなぐお酒プロジェクト」

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子どもの食の安全のため、給食にオーガニック食材を導入する自治体が増えてきています。

その中でも先進自治体である「千葉県木更津市」では、2016年に取組みを開始。
学校給食で提供するお米の有機栽培米への転換を進めており、2025年度は70％に到達する見込みとなっています。

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農家と行政が一丸となって取り組んでいる中で、オーガニック栽培へ転換する中でも様々な課題があります。

課題の一つに「小米問題」があります。

給食で提供するお米のサイズが定められており、その基準に満たないお米＝小米は飼料用となってしまい、販売価格が大幅に下がってしまいます。

オーガニック栽培の性質上、一反当たりの収穫量も減り、小米が通常よりも多くなってしまうため、農家の収益が慣行栽培よりも下がってしまいます。

サイズが小さいだけで品質は変わらないのに、オーガニックの美味しいお米が飼料用に回ってしまうという現実。

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この現実を解決するため、自然派酒造の「寺田本家」さんがプロジェクトに賛同してくれました。

寺田本家さんの「菩提もと仕込」をベースにお米を一切削らない手法で醸してくださいました。
瓶内発酵による自然な発泡があり、シャンパンのように楽しめる新しい味わいのお酒です。


ラベルや名前も、「オーガニック給食」に関心を持つ人が増えるように工夫しました。
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このお酒の利益は、
「オーガニック給食財団（仮）」の設立資金として活用され、
全国の学校にオーガニック給食を広げていくための活動に役立てられます。

・子どもたちの給食が豊かになっていく
・オーガニック栽培が普及することで、農家さんの収益が向上し、自然環境も良くなる
・食全体がより安全なものになっていく

美味しい日本酒を楽しみながら、豊かな社会に繋がっていく“一石三鳥”の仕組みです。

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あなたがこのお酒を選んでくれたことが、
子どもたちの未来の食を守る一歩になります。
行政だけに頼るのではなく、
市民ひとりひとりが行動することで
官民で一緒に未来を作っていきましょう。

こんな想いで作った酒粕です。